旋转粘度计由同步电机以稳定的速度旋转，连接刻度圆盘，再通过游丝和转轴带动转子旋转，如果转子未受到液体的阻力，则游丝、指针与刻度盘同速旋转，指针在刻度盘上指出的读数为”0”。反之，如果转子受到液体的粘滞阻力，则游丝产生扭矩，与粘滞阻力抗衡达到平衡，这时与游丝连接的指针在刻度盘上指示一定的读数（即游丝的扭转角）。
将读数乘上特定的系数即得到液体的粘度。旋转粘度计转速由齿轮系统及离合器通过调速旋钮进行变速，附有1-4号四种转子，可根据被测液体的高低随同转速配合选用；其装有指针固定控制机构，为读数用，当转速较快时（30转/分、60转/分）无法在旋转时进行读数，这时可轻轻按下指针控制杆，使指针固定下来，便于读数；还配有固定支架及升降机构，一般在实验室中进行小量和定温测定时应固定。把旋转粘度计固定于支架上以保证测量度；斜齿轮及阻尼升降机构，确保仪器升降平稳；引伸索便于在被测液体之容器较大而液面又较低时，及被测液体温度过高情况下使用。
旋转粘度计因其结构简单、价格便宜、方便实用的优势，被广泛应用于测定油脂、油漆、涂料、塑料、食品、药物、胶粘剂等各种流体的动力粘度。但是根据长期的检验结果，我们发现，测试样品时数据偏差很大。减小测试误差的方法有很多种，旋转粘度计下面我们就从其测试原理来总结几个减小偏差的方法。
一、性能指标须满足国家计量检定规程度要求。使用中的仪器要进行周期检定，必要时还要进行中间自查以确定其计量性能合格，系数误差在允许范围内，否则无法获得准确数据。
二、被测液体的温度。 实验证明：当温度偏差0.5℃ 时，有些液体粘度值偏差超过5％ ,温度偏差对粘度影响很大，温度升高， 粘度下降。所以要特别注意将被测液体的温度恒定在规定的温度点附近，对测量不要超过0.1℃。
三、外筒的选择。对于双筒旋转粘度计要仔细阅读说明书，不同的转子匹配不同的外筒， 否则测量结果会偏差巨大。对于单一圆筒旋转粘度计，原理上要求外筒半径无限大，实际测量时要求外筒即测量容器的内径不低于某一尺寸。实验证明特别在使用一号转子时，若容器内径过小引起较大的测量误差。
四、正确选择转子或调整转速，使示值在20~90格之间。旋转粘度计采用刻度盘加指针方式读数，其稳定性及读数偏差综合在一起有0.5格，如果读数偏小如5格附近，引起的相对误差在10％以上，如果选择合适的转子或转速使读数在50格，那么其相对误差可降低到1％。如果示值在90格以上，使游丝产生的扭矩过大，容易产生蠕变，损伤游丝，所以一定要正确选择转子和转速。
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